I Chimici sulla Tavola

Con Yuri Gelmini e I Chimici sulla Tavola È capitato a tutti di esagerare con l’alcol la sera e ritrovarsi la mattina successiva con un cerchio alla testa, un tappeto al posto della lingua e lo stomaco di chi è appena sceso da una giostra particolarmente impegnativa. Ma c’è modo di evitare questi scomodi postumi? Per scoprirlo, abbiamo messo insieme un bartender e due chimici e insieme testeremo, bicchiere alla mano, alcune delle più diffuse “scuole di pensiero” per risolvere le conseguenze dell’hangover. Dall’alcol reintegrato in piccole quantità per “accontentare” il fegato, ai succhi vitaminici che promettono un effetto detox, passando per uova, amari e spezie, sono molti i rimedi alimentari che dovrebbero attenuare i malesseri della mattina dopo. Ma esisterà davvero un antidoto scientifico al doposbornia? Oppure siamo vittime di una lunga tradizione di miti, mezze verità e cocktail “miracolosi” che funzionano più nel folklore che nella biochimica?

Con I Chimici sulla Tavola Quando pensiamo alle streghe immaginiamo pozioni, unguenti e misteriosi intrugli capaci di far volare, trasformare in animali o vivere esperienze soprannaturali. Per lungo tempo abbiamo considerato queste capacità frutto di fantasie e superstizioni, ma è possibile che dietro tali racconti si nasconda un nucleo di realtà… e di chimica. Molte delle piante ricorrenti nei ricettari della tradizione europea contengono infatti molecole in grado di alterare profondamente la percezione, provocando allucinazioni, trance e addirittura sensazioni di volo e metamorfosi. Partendo da antiche ricette, e dai casi più curiosi riportati nella letteratura dell’epoca, esploreremo un’interpretazione della stregoneria che è sorprendentemente scientifica. E scopriremo che la chimica non può spiegare il volo di una strega su una scopa, ma può aiutarci a comprendere le esperienze e le percezioni che hanno generato la leggenda.