Eventi

Un futuro pieno di insetti da mangiare

CF2022

Giugno

Sab 04

16:45 - 17:30

AULA E | Palazzo del Bo
Con Enzo Moretto

L'entomofagia è il regime alimentare che prevede gli insetti come alimento. È praticata in numerosi paesi al mondo, soprattutto in certe regioni dell’Asia, dell’Africa e dell’America latina. Già oggi gli insetti completano i bisogni alimentari di due miliardi di persone e il loro utilizzo risale alla notte dei tempi. Secondo la Fao, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, in previsione di una probabile e nemmeno tanto lontana crisi alimentare, anche il mondo occidentale dovrebbe fare capo all’allevamento e al consumo d’insetti per soddisfare il crescente bisogno di proteine animali richiesto dai moderni modelli di alimentazione. Ne parliamo con l’entomologo Enzo Moretto, fondatore e direttore di Esaplis, uno fra gli insettari più importanti d’Europa.

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